D'après une interview exclusive faite par
SeychellesTourisme.com à un passionné des Seychelles.
Gilbert Pool nous confit les secrets du coco de Mer plus
communément appelé le coco fesse.
Le coco fesse en cuisine
C'est
très important de connaître les différentes
étapes du coco-fesse.Quand il est tendre et tout jeune, sa
chair est légèrement liquide, tout comme le sperme de
l'homme. Plus tard, ce liquid devient une sorte de gelée
blanche et au fil du temps, il devient aussi dur que l'ivoire. La
gelée est servi en dessert. Ceci, seulement après de
longues heures de marinade dans des liqueurs comme le Drambuie ou
le Cointreau. Ils donnent la saveur voulue à la
gelée, qui est d'habitude fade. Un délicieux
rafraîchissement! On dit aussi qu'une fois dure, la noix du
coco fesse, semblabe à de l'ivoire vegetal est très
apprécié des chinois, car elle est
réputée être aphrodisiaque. Leur recette: La
mettre à bouillir pour ensuite boire le liquid.
Où manger le coco-fesse ?
Dommage. Ce ne sont que les Chefs d'état en visite aux
Seychelles qui ont le privilege d'y goûter. J'ai eu cette
chance lors de la visite de Mario Soares, l'ancien President
portugais aux Seychelles en 1996. C'était à Praslin
lors d'un déjeuner officielle. Aucun restaurant aux
Seychelles n'en propose car la noix est cueilli pour toute autre
chose.
Où se procurer un coco-fesse?
Il est collecté en petite quantité par le
ministère de l'environnement ...
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